把鱼糜或肉糜加入味精、胡椒粉少许料酒、盐沿着一个方向搅打上劲,加入淀粉继续搅打,然后用小勺做成鱼丸或肉丸,开水将丸子下入,带丸子飘起,放入青菜、香菜、盐、鸡精,淋上少许香油即可.做鱼丸时最好用河鱼或者鲅鱼,其中加入一点猪肉馅比较香滑.