纤维素酶处理植物细胞,是使纤维素水解成葡萄糖,破坏的是单糖之间的化学键,而肽键是多肽或蛋白质中氨基酸之间形成的.
另外纤维素酶虽然是蛋白质,但酶作用前后化学性质是不变的,所以纤维素酶处理植物细胞不会使肽键数目变化.