（1）设运A水果的车有x，运B水果的有y辆，则运C水果的有20-x-y辆，
所以，6x+5y+4（20-x-y）=100，
故y=-2x+20；
（2）∵装运每种水果的车辆数都不少于2辆，
∴x≥2，y=-2x+20≥2，
解得：2≤x≤9，
∴共8种方案：x=2，3，4，5，6，7，8，9；
（3）利润=6x（x+12.5）+5y×16+4（20-x-y）×10=6x²-45x+1600，
∵对称轴为x=-

b

2a

=3

3

4

，
∴在6，5，4中，当x=6时，利润最大，
则要使这次组织销售的利润最大，运A水果的车有6辆，运B水果的有8辆，则运C水果的有6辆．