油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离, 这句话是对的.
高级脂肪酸钠是一种离子类盐,易溶于水而不易溶于甘油,类似于萃取,高级脂肪酸钠会渐渐溶在水里.盐析用的是NaCl饱和溶液,会减小高级脂肪酸钠的溶解度,利于其析出.