其实很简单啦..发霉就是食品等表面生长出了霉菌等一系列微生物...因为霉菌这类微生物普遍喜温暖,潮湿,所以这类环境更易发霉..
要更细致一点解释就是：霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度.水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分.一般温度高于32℃ ,空气湿度大于85%,水汽压高于31hpa,极易发生霉变
希望可以帮到你..