按照GB13623-2003 GB 13623-2003 《铝压力锅安全及性能要求》规定了铝压力锅适用于公称工作压力为50kPa～120kPa,
而GB 15066-1994《不锈钢压力锅》 规定了公称工作压力为50～100kPa.
对于（相对）工作压力为50kPa/120kPa,绝对压力为151325Pa/221325Pa,对应的沸点为111.6℃,123.4℃,所以说家用高压锅使用温度大约为110～120℃,最高温度不宜超过该温度值,否则自动排气阀会开启,万一超过这个温度是不安全的.
实际上我所知道是多数压力锅公称工作压力为80kPa,即工作温度为117～118℃.