100度只是1大气压的沸点,水蒸发的实质是水分子获得足够大的动能然后脱离水分子间的引力,当外界压力增加时,水分子需要的动能增加,就要提高温度获得更大的热动能,所以沸点升高,高压锅就是.当外界压力减小时,沸点还可以降低,在青藏高原上,如果只是露天情况下,水的沸点只有70多度.