酵母是一种真菌,是有生命的,如果直接和盐或者糖混合在一起,由于盐和糖溶液的渗透压都很高,酵母会脱水死亡,而冰由于温度太低,酵母接触后会失活,这样都不能起到发酵的作用. 另外酵母也不能和太热的水接触,一般水温不能超过37℃,否则酵母也会死亡.
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