海砺是动物,也叫蚝,为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体,是海产贝壳.亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝.蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美.我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘.石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘.
别名: 牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄