纯碱是碳酸钠的俗名，熟石灰是氢氧化钙的俗名，制作皮蛋的过程中，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠．
该反应的化学方程式为：Na₂CO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2NaOH．
故答案为：Na₂CO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2NaOH