在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸,
有一个由两条多肽链组成的蛋白质的分子量为10338,假设氨基酸的平均分子量为120,则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的?
人气：139 ℃ 时间：2020-02-04 05:36:57
解答
设这个蛋白质由X个氨基酸组成.
则这个蛋白质形成时脱去水为：X-2个.脱去水的质量为：（X-2）*18,
X个氨基酸的质量为：120X,
120X-（X-2）*18=10338,
推出：X=101.
答案：这个蛋白质是由101个氨基酸形成的.
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