没熟透的板栗可以吃，生吃板栗也不会对身体造成影响，生板栗需要越新鲜的越甘甜，板栗虽然美味且有营养，但是不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，板栗的含糖量非常高，糖尿病患者应少吃或者不吃。