不是一个品种,但是在生物学上都是属于“十字花科”.
北方吃的“油菜”,也叫“油白菜”,其叶柄是油绿色的,（白菜的叶柄是白色的）,因为叶质肥厚光滑,所以民间叫“油菜”或“油白菜”是北方（现在南方也有很多）很普遍的小菜.
南方的所说的“油菜”,是特指专用于结籽榨油的一种油料作物,在它还是幼苗的时候,也很少有人把它当菜吃,而是这门让它长大收籽榨油,称为“菜油”.