答案的确选C.
原因：黄土高原地处半湿润区向半干旱区过渡的地带,水源是农业生产的限制性因素,当地应发展旱作农业,种植耐旱品种.而谷子是一种非常耐旱的粮食作物,适合在黄土高原种植.
黄土高原是中华文明发祥地,几千年前的先民们根据黄土高原水资源短缺的实际,大力发展以谷子为生产对象的种植业,在相当长的时间里,谷子成为黄土高原最主要的粮食作物.