淀粉酶是一种水解淀粉、糊精和糖原的水解酶,对食物中的多糖类化合物的消化起重要作用.血清中的淀粉酶为淀粉内切酶,主要来自胰腺和腮腺.一般医院检查血清淀粉酶多考虑是否有胰腺炎的可能.