酵母菌是单细胞真核微生物.酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等.比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1~5微米或5~20微米.酵母菌无鞭毛,不能游动.酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等,有的还具有微体.