平衡溶解度就是指一种物质在另一种物质中达到溶解平衡（饱和）时总共溶解的量.通过平衡溶解度可以考察一种物质在另一种物质中的溶解性,利用溶解性可有以下应用：
　　a、判断气体收集方法
　　可溶（易溶）于水的气体不能用排水取气法
　　如：CO2而H2,O2溶解性不好,可用排水取气法.
　　b、判断混合物分离方法
　　两种物质在水中溶解性明显不同时,可用过滤法分离.
　　如：KNO3（易溶）与CaCO3(难溶)可用过滤法分离；
　　而C与MnO2二者均不溶NaClKNO3均易溶,都不能用过滤法分离.番茄红素是不溶于水的（溶的很少很少），可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。