50千克盐水含盐：50×10％=5（千克）
50千克盐水含水：50×（1-10％）=45（千克）
蒸发掉10千克水还剩：45-10=35（千克）
这时盐水的浓度是：5÷（5+35）×100％=12.5％
答：这时盐水的浓度是12.5％.