通常在煮饺子时,将包好的饺子放入沸水中,饺子会沉在锅底,这是为什么?待水再沸腾后,饺子逐一浮出水面,这是为什么?煮一会儿后,往往需要向锅中加入少许凉水,这又是为什么?
人气:488 ℃ 时间:2020-04-01 20:58:12
解答
答:刚包好的饺子的重力大于它完全浸没时所受的浮力,所以会下沉至锅底;
饺子在锅中煮时,不断吸热,体积不断膨胀,排开水的体积也增大,所受的浮力也逐渐增大,待水沸腾后,体积膨胀至最大,所受的浮力大于重力,所以会浮出水面;
加入少许凉水的目的是使凉水吸收沸水的热量,降低沸水的温度达到止沸的目的,虽然饺子表皮的温度降低了,但饺子馅的温度仍较高,达到了煮馅的目的.
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