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生物
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高温使蛋白质变性主要是破坏了二硫键和肽键.为什么?
人气：404 ℃ 时间：2020-05-28 04:30:48
解答
高温只破坏二硫键,如果破坏肽键的话那煮出来的鸡蛋就成末了
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高温使蛋白质变性的原因是什么
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（ ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
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高温会破坏蛋白质中的什么
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