水在沸腾前后的气泡问题严格说的话有些复杂.我按照初中范围内的知识和自己的理解解释,可能与事实有所偏差,最好的验证方法是准备好实验室温度计边加热边观察（我没有做该实验）：注在一个标准大气压下.
1.开始的气泡是溶解在水中的气体在温度变高时析出的,此时温度不需要太高,40℃甚至更低就有了吧.（夏天家中瓶装矿泉水容器侧壁就能观察到）
2.如果把析出的气体打走,继续观察,当加热到90℃左右时,由于加热的不均匀,容器底的温度可能达到沸点并继续加热.最底下的部分水沸腾产生大气泡（水蒸气）.但是上升过程中,上部分水迅速使气泡中的水蒸气液化,气泡变小消失.这个现象在金属容器加热时更明显,在容器底部气泡鼓起然后迅速消失.
3.最后达到沸点,并能继续吸热则气泡由大变更大（由小变大）.到达水面破裂.在标准大气压下,此时100℃