α—氨基酸与水合茚三酮溶液一起【加热】,经过氧化脱氨、脱羧作用,生成蓝紫色物质.这里氨基酸中的【氨基】、【羧基】都参加到反应中.
除脯氨酸和羟脯氨酸外,所有的α—氨基酸与茚三酮反应均产生蓝紫色物质（脯、羟脯氨酸与茚三酮反应不释放NH3,故直接生成黄色物质）
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