茚三酮反应分为两步,第一步是氨基酸被氧化形成 CO2、NH3 和醛,水合茚三酮被还原成还原型茚三酮；第二步是所形成的还原型茚三酮同另一个水合茚三酮分子和氨缩合生成有色物质.大多数氨基酸反应形成蓝紫色产物,谷氨酰胺...