蛋白质是一种复杂的有机大分子的组合,含有碳、氢、氧、氮,通常还有硫,磷.蛋白质是生命最基本的组成部分之一,是生物化学的主要研究对象之一.氨基酸(Amino acid)为分子结构中含有氨基（―NH2 ）和羧基（―COOH）的有机...