如何做饺子皮(包括面粉、水等材料的用量)
人气:229 ℃ 时间:2019-10-19 16:29:04
解答
一斤半面粉应该够吃了(2斤也行) 2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐.3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行.4.掌握好水量,面和的偏软一点为好.5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可.
饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受.
1、配方
主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮.
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