按籽粒形状分为粳米、籼米.按粘度分为糯米和一般大米,按颜色分为黑米、紫米、白大米.按等级分一级、二级.按种植等条件分有机、绿色、无公害.按产地分为东北、南方、盘锦、五常、原阳、按香度分香米.按种植时间分早粳米、晚粳米,早籼米、晚籼米.