因为10斤鱼可换21斤豆，
所以1斤豆可换

10

21

斤鱼，
因为7斤肉可换12斤鱼，
1斤鱼可换

7

12

斤肉，
因为2斤油可换5斤肉，
所以1斤肉可换

2

5

斤油，
那么27斤豆可换油的斤数：就是把

10

21

×

7

12

×

2

5

×27=3斤，也就是27斤豆可换3斤油．
答：27斤豆可换3斤油．
故答案为：3斤．