因为在土豆的叶肉细胞进行光合作用后将能量转换成淀粉储存在土豆的块茎也就是我们吃的土豆细胞里.所以土豆中含量最高的是淀粉,而蛋白质只在土豆块茎细胞的糊粉层中存在,在细胞膜上和细胞内也有极少量的蛋白质存在.