A、还原糖检测过程需要使用斐林试剂在水浴加热的条件下反应，A正确；
B、脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，不需要加热，B错误；
C、蛋白质与双缩脲试剂在常温下产生紫色反应，不需要加热，C错误；
D、淀粉遇碘变蓝，不需要加热，D错误．
故选：A．