羟基可以（1）和钠发生取代反应,（2）在铜,银等催化剂条件下可以被氧气氧化生成醛类.
具有羧基的有机物具有酸的所有性质,和某些金属,碱,金属氧化物,盐等反应,也可使指示剂褪色.
其中羧基和羟基可以共同在浓盐酸加热的条件下发生酯化反应（取代反应）,产生酯类物质