总凯氏氮的意思,以凯氏(Kjeldahl)法测定氮含量.　　它包括了氨氮和在此条件下能被转化为铵盐的有机氨化合物.　　此类有机氮化合物主要是指蛋白质、月示、胨、氨基酸、核酸、尿素及其他合成的氮为负三价态的有机...