选C
首先,这里不能用how,若果要用how,只能是how nice the weather is,这里的how是修饰nice的
表示程度、频率的提问或者感叹句用how
如,how old are you?how often do you go swimming?how lovely you are!
本题what 用来修饰nice weather这个名词结构的,强调的对象是“天气”,而不是像how修饰形容词表示nice 的程度
其次,weather是不可数名词,所以不能选B