与电负性大、半径小的原子X（氟、氧、氮等）以共价键结合,若与电负性大的原子Y（与X相同的也可以）接近,在X与Y之间以氢为媒介,生成X-H…Y形式的键,称为氢键.（X与Y可以是同一种类原子,如水分子之间的氢键）
氢键的本质:强极性键(A-H)上的氢核 与电负性很大的、含孤电子对并带有部分负电荷的原子B之间的静电引力.
亲水基团大多是极性很强的集团 电负性也大 容易形成氢键
水水集团都是非极性的基团 所以不容易与水形成氢键