1、糯米是原料,主要是提供酵母发酵过程中的淀粉.
2、尽量少开容器,一是为了保温,二是为了防止有杂菌污染.
3、放在比较温暖的地方更利于保温,促进酵母的发酵.酒曲在制酒中的作用是什么酒曲就是酵母菌种，它的生长繁殖就是分解淀粉，淀粉分解成葡萄糖和水，葡萄糖再分解成为酒精和水。