植物油:CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH ,顺―9―十八碳―烯酸
与NaOH发生中和反应.CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH+NaOH=CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COONa+H2O
现象:上层的油状物溶解,由乳浊液变为澄清的溶液