A、影响液体蒸发快慢有三个因素，只说温度高就确定蒸发一定就快，这是不正确的．此项不符合题意．
B、液体在蒸发开始时，仅凭吸收液体自身的热量就能蒸发，故此项不符合题意．
C、蒸发在任何温度下都能进行，故0℃的水也可以蒸发．此项符合题意．
D、蒸发在任何温度下都能进行．故此项不符合题意．
故选C．