好问题.按照现在的观点,淀粉才是后起的,糖原反而是原始的,因为细菌和真菌都有糖原,却没有淀粉.所以,一定是淀粉对植物有某种好处.动物那边是次要的.有些蓝藻能合成与淀粉略微有些类似的多聚物.所以合成淀粉之路可能是从内共生开始的——原始的真核细胞前体吞下了蓝藻,在核基因和蓝藻基因的配合之下,产生了合成淀粉的完整通路.但是我没有见过解释说为何植物选择了淀粉.如果不是历史偶然因素的话,我只能猜测是因为淀粉分支少、能够形成更紧凑的淀粉粒.关于淀粉转化能量的问题,也许是因为糖原分支多.分支末端的葡萄糖容易拆下来利用,但里面的糖就较难.对于动物来说,需要有短暂的爆发力,多个分支有利于快速转变成葡萄糖;但是植物似乎对爆发力没有什么需求,不如选取更紧凑的.