铁粉遇氧气反应生成氧化铁,并同时与水分(水蒸汽)反应,生成铁锈,所以铁粉既吸氧又吸水,在食品包装中常用作脱氧剂.
不过我没听说过用三氧化二铁作脱氧剂,也许有吧,不过应该只有吸水分的作用,因为三氧化二铁能与水反应生成铁锈.