酱油现在只测定总酸
按GB18186-2000的方法
滴定到pH=8.2
游离酸酸度和pH值不作为测定指标
要测酸度或者pH值,会有一点小问题
玻璃电极测定pH会被酱油中的Na+离子（来自于添加的盐）干扰
测定结果不准
除非测定前以等浓度的Na+溶液做校正