酵母少了可能,一般比例100:1就是说1斤面1钱酵母,怕发不起来或者冬天可以多一些,然后用40度左右的水化开,这个温度是酵母活化的最佳温度.然后这个季节就冷水和面就行了,温水也可以,不能用开水这样会杀死酵母菌,就发不起来了.