A．Na元素的化合价升高，水中H元素的化合价降低，则水为氧化剂，故A不选；
B．该反应中只有Cl元素的化合价变化，则水既不是氧化剂又不是还原剂，故B不选；
C．F元素的化合价降低，水中O元素的化合价升高，则水为还原剂，故C选；
D．反应中没有元素的化合价变化，不属于氧化还原反应，故D不选；
故选C．