在各种生物中发现的氨基酸已近300种,但参与蛋白质组成的城建的氨基酸只有20种,称为基本氨基酸或者必需氨基酸.
这300种氨基酸中,参与蛋白质组成的称为蛋白质氨基酸,不参与蛋白质组成的称为非蛋白质氨基酸.