谷粒或种子在含水量低于一定程度时，其呼吸强度极低，如含淀粉类的谷粒其含水量在11%～12%时（即处于风干状态），呼吸作用极不显著，因为此时的水主要是结合水，生化反应失去了溶剂，所以整个代谢活动极不活跃；但当含水量增加后，出现了自由水，生化反应有了溶剂，此时呼吸酶的活性大大增高，呼吸作用增强，消耗的有机物大大增加．
故选：A．