（1）在制作洋葱鳞片叶表皮细胞和口腔上皮细胞实验中，开始时用滴管向载玻片中央滴加的液体分别是清水和生理盐水．因为洋葱是植物细胞有细胞壁，吸水也不会胀破，可以用清水；人的细胞是动物细胞，用清水的话会因为渗透压吸水胀破，用和人体细胞液浓度相同的生理盐水目的是维持细胞的原有形状，便于观察．
（2）玻片标本分为切片、涂片、装片，制作洋葱鳞片叶表皮细胞临时装片和制作人的口腔上皮细胞临时装片都是用从生物体上撕下或挑取的少量材料制成的，属于装片．
故答案为：清水；生理盐水；临时装片．