油脂是高级脂肪酸的甘油酯,天然油脂是混甘油酯的混合物.其中既有饱和高级脂肪酸甘油酯,也有不饱和高级脂肪酸甘油酯.油脂的氢化指的是油脂与氢气所发生反应.本质是不饱和油脂中碳碳双键与氢气发生的加成反应.在有机化...