蛋白质酶本身是个蛋白质因为具有催化作用的酶绝大部分是蛋白质.蛋白质酶催化的是其他蛋白质的水解反应.底物是酶催化反应的起始反应物.所以蛋白质酶的底物就是要水解的蛋白质,而不是蛋白质酶本身.是纯蛋白质的质量，还是？？比如说100g原料其中蛋白质含量是10%，那么底物质量应该是多少？是100g还是10g？是蛋白质的质量，10g