洋葱在生物化学上的一个重要特点是含有挥发性的辛辣味物质.这种物质,存在于叶组织的乳汁管中,它的提取液具有抗菌性质.这种化合物主要是二丙烯基二硫化物,以及少量的其他有机硫化物.当新鲜的鳞茎组织压破以后,会发生...