根据题意：（1）相对分子质量最小的氧化物是水；化学式为：H₂O；故答案为：H₂O；
（2）酸性氧化物是二氧化碳等；依据氧化物的命名及书写方法化学式分别为：
CO₂；   故答案为：CO₂；
（3）农业上用来降低土壤酸性，改良土壤结构的是氢氧化钙；氢氧根的化合价为-1，钙元素的化合价为+2，氢氧化钙的化学式为：Ca（OH）₂；故答案为：Ca（OH）₂；
（4）农业上作为氮肥的是 尿素、硝酸铵、碳酸氢铵等；化学式为：CO（NH₂）₂[或NH₄NO₃、NH₄HCO₃]；
故答案为：CO（NH₂）₂[或NH₄NO₃、NH₄HCO₃]；
（5）厨房用的酸性调味品是 醋酸即乙酸；化学式为：CH₃COOH；故答案为：CH₃COOH；
（6）含四种元素的酸式盐是 碳酸氢钠或碳酸氢钙；化学式为：NaHCO₃[或Ca（HCO₃）₂]；
故答案为：NaHCO₃[或Ca（HCO₃）₂]；
（7）铁锈的主要成分是 氧化铁；化学式为：Fe₂O₃ ；故答案为：Fe₂O₃ ；
（8）能作燃料的是氢气、一氧化碳、甲烷；化学式为：H₂、CO、CH₄ ；故答案为：H₂、CO、CH₄．