candy作为“糖”这样一个总称时是不可数的,比如“我爱吃糖”,泛指我喜欢吃“糖”这类食品,不可数；
而当candy作为“某种品牌或者种类的糖”时,则可数.比如“（逛超市时,你指着徐福记各种各样的散装糖对你妈妈说）我爱吃这些糖”,那么可数.
这算是一种通用的使用方法,你大可不必死记硬背.比如“knowledge”知识,作为泛称的“知识”来说他是不可数的,但是一旦指明是“某种知识”,那么可数.比如“我精通计算机以及汽车装配等各方面的知识”时,则可数.
总结一下,这类的单词从某种意义上来说就是不可数的,但是我们可以给他创造可数的机会,比如将泛称细分成某种意义上的单独成分,就像上面介绍的两个单词.或者,最最通用的方法是加上“a piece of”等等一系列的伪冠词达到目的.