A、胸腺嘧啶是构成DNA的成分，不是组成分泌蛋白的成分，A错误；
B、性激素为固醇类，不是蛋白质，B错误；
C、唾液腺细胞能合成分泌唾液淀粉酶，且为分泌蛋白，故可用¹⁴C标记研究分泌蛋白的合成和分泌，C正确．
D、氨基酸中不含有P元素，故不能用³²P标记氨基酸，D错误．
故选：C．